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農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)，起步較晚，大多數(shù)人沒(méi)有經(jīng)過(guò)深層思考和解讀，忽略了農(nóng)貿(mào)行業(yè)的本質(zhì)，這是當(dāng)前市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的遺憾。正因不可否認(rèn)的遺憾，以及人追求美好的天性，故而有了今天的研究和明天的探索，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)必將專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化。
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2000多年前的古人在進(jìn)行建筑設(shè)計(jì)時(shí)，已經(jīng)在充分對(duì)主體建筑有著深層的思考，并付諸于合理的規(guī)劃。2000多年后的今天，建筑設(shè)計(jì)開(kāi)始演化出各種專(zhuān)業(yè)方向，市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)屬于建筑設(shè)計(jì)巨大范疇之中的一個(gè)專(zhuān)項(xiàng)分支，猶如輕舟之于大海，很多從業(yè)者在進(jìn)行市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)時(shí)，奉行拿來(lái)主義。更有甚者未經(jīng)考察就憑想象完成設(shè)計(jì)，并沒(méi)有對(duì)項(xiàng)目本身有著深層的思考，不去深究于市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)中的農(nóng)貿(mào)特性，和其它種類(lèi)的建筑設(shè)計(jì)混為一談，不尊重項(xiàng)目所在地域的風(fēng)俗習(xí)慣，對(duì)專(zhuān)業(yè)的需求被忽略，是一大遺憾。
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在專(zhuān)業(yè)化設(shè)計(jì)和運(yùn)作了數(shù)以百計(jì)的農(nóng)貿(mào)項(xiàng)目后，可以總結(jié)出80%以上的市場(chǎng)都具有建筑層面的缺憾，先天不足導(dǎo)致項(xiàng)目增加成本、運(yùn)作不佳。市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)，一定要掌握農(nóng)貿(mào)特點(diǎn)，以及理解市場(chǎng)內(nèi)各業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)模式，在這里做一個(gè)案例詳解。
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市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的排水設(shè)計(jì)
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建筑設(shè)計(jì)沒(méi)有預(yù)留排水溝，結(jié)構(gòu)排水溝位置、寬度、深度不滿(mǎn)足需求，讓市場(chǎng)排水設(shè)計(jì)無(wú)從入手，最終方案有二。一、條件允許的前提下，整層地面增加墊層，用以滿(mǎn)足排水溝的深度要求，從而導(dǎo)致大幅度增加建設(shè)成本；二、條件不允許，極大程度簡(jiǎn)化排水設(shè)施，讓市場(chǎng)達(dá)不到使用功能，尤其是水產(chǎn)等業(yè)態(tài)排水不暢，導(dǎo)致市場(chǎng)環(huán)境極差。
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市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的平面利用
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建筑設(shè)計(jì)未充分考慮市場(chǎng)其商業(yè)特性、動(dòng)線特性，建筑內(nèi)死角較多、深度較大，殊不知市場(chǎng)不比其它商業(yè)場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)單元的平均面積不宜過(guò)大，最終導(dǎo)致平面利用率大大降低，整體價(jià)值受損。
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可以看到，在這個(gè)例子中，紅色標(biāo)注的營(yíng)業(yè)區(qū)域遠(yuǎn)離購(gòu)物主動(dòng)線，且深度過(guò)深，原因是樓梯間、設(shè)備間等將平面分割開(kāi)，形成了局部零散的幾個(gè)區(qū)域。這樣的平面布局設(shè)計(jì)并不理想，但在如此的建筑條件下實(shí)屬無(wú)奈之舉，只能從業(yè)態(tài)規(guī)劃的角度去盡量吸引客流。這無(wú)疑是一次不成功的市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)。
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市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的柱距軸網(wǎng)
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柱距和軸網(wǎng)是市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)中的重中之重，而且一經(jīng)定稿很難再做改動(dòng)。在市場(chǎng)攤位布局設(shè)計(jì)中，幾乎所有的尺寸都取決于柱子與柱子之間的距離，而最合適的通道寬度、最合理的營(yíng)業(yè)區(qū)域?qū)挾?、最?guī)范的攤位寬度都是確定的數(shù)值，對(duì)柱距的要求十分嚴(yán)格，過(guò)窄的柱距會(huì)導(dǎo)致攤位擁擠無(wú)法經(jīng)營(yíng)，過(guò)寬的柱距會(huì)導(dǎo)致攤位空間浪費(fèi)。
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在這個(gè)例子中，柱子過(guò)密，在預(yù)留2米寬通道之后，攤位總寬只有3.3米，而攤位內(nèi)空部分僅有1.5米，背對(duì)背的兩個(gè)經(jīng)營(yíng)者每人平均分得的活動(dòng)寬度僅有0.7米，完全無(wú)法滿(mǎn)足日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，更無(wú)法放下配套設(shè)備（如冰箱、操作臺(tái)、水槽等）。要滿(mǎn)足攤位的常規(guī)寬度4.5米以及通道的正常寬度2.5米，應(yīng)該將柱距增加1.7米，那么這個(gè)攤位的布置就能夠完美無(wú)瑕了，而現(xiàn)狀如此別扭的攤位空間，完全是可以通過(guò)調(diào)整柱距來(lái)避免的。
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市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的其他要求
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層高，柱距，地面，出入口位置、寬度，垂直交通（即電梯樓梯位置），水電暖設(shè)備間，這些都是市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)中的重點(diǎn)，需要根據(jù)農(nóng)貿(mào)行業(yè)的特殊要求進(jìn)行按需設(shè)計(jì)。這些內(nèi)容將在后期的專(zhuān)項(xiàng)文章中逐一詳述。
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農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的實(shí)用性與美觀性
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對(duì)于市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，是一定要去遵循其實(shí)用價(jià)值的，因?yàn)槭袌?chǎng)是民生工程，更是購(gòu)買(mǎi)農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的特殊場(chǎng)景，又基于農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品在儲(chǔ)存和交易中的特殊要求，市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的實(shí)用性一定是要建立在農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的特殊性之上。文中所涵蓋的部分內(nèi)容，即從農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品的特殊性出發(fā)，對(duì)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)的思考與研究。
市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)設(shè)計(jì)，可追溯到十年前即2009年，國(guó)家商務(wù)部試行的《標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)設(shè)置與管理規(guī)范》是最早的國(guó)家級(jí)市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)設(shè)計(jì)規(guī)范，雖然已經(jīng)問(wèn)世十年，但如今大部分市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)仍然達(dá)不到規(guī)范要求，70%的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)者根本就不知道規(guī)范的存在，極其可悲。
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市場(chǎng)建筑設(shè)計(jì)，雖然門(mén)檻不高，但職業(yè)秩序和項(xiàng)目解讀必不可少。從事市場(chǎng)設(shè)計(jì)雖然在于建筑設(shè)計(jì)從業(yè)者考察過(guò)多少個(gè)市場(chǎng)，完成過(guò)多少農(nóng)貿(mào)案例，了解過(guò)多深的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)規(guī)律；但更多的，在于對(duì)于農(nóng)貿(mào)事業(yè)的專(zhuān)注，對(duì)農(nóng)貿(mào)和農(nóng)貿(mào)人的敬畏之心，對(duì)民生工程發(fā)自?xún)?nèi)心的透徹理解。
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